キッチンのテクノロジー
以下の記事のおかげで、キッチンでテクノロジーがどのように発展してきたか、何世紀にもわたって何が起こったのか、そして今日どのようになっているのかを段階的に学ぶことができます。
紀元前2,5万年 ナイフは人類最古の道具と考えられています。 初め ナイフのような石器 (1)最古の旧石器文化であるアフリカのオルドワン文化の遺跡で発見された。 その後、ナイフなどが作られました。 火山ガラス i フリント 切り取られたエッジを持つ金属は、5 年も前に文明の歴史に登場しました。 それ以来、刃の形状と品質は常に改良されてきました。 テーブルナイフは、XNUMX世紀後半まで開発されませんでした。 今日、私たちが最も頻繁に目にするナイフは、 ステンレス鋼.
1. 石ナイフの最初の刃
13万。 プネー 粘土で作って焼いた壺型の器もあります（以前は壺は石や亀の甲羅、さらには特別に用意された木で作られたものもありました）。 時間が経つにつれて、その男は成長しました 金属の入手方法 そして彼はそれから鍋やフライパンも作り始めました。 中世には、今日のキッチンの家電製品に似た鉄製のフライパン、やかん、大釜が作られました。
3万。 プネー この時代に古代エジプト人が使用したさまざまなスプーンの形状の現存する例には、次のものがあります。 象牙製品, フリント, スレート i 木材。 中国で見つかった初期の青銅製のスプーンは先端が鋭く、刃物としても使用できました。 ギリシャとローマのスプーンは主に青銅と銀で作られていました。そしてハンドルは通常、尖った幹の形をしていました。 ギリシャ語とラテン語でスプーンを意味する蝸牛は、スプーンとして使用されたカタツムリの渦巻状の殻を指します。 ポーランド語の「バケツ」はこの言葉から来ています。 英語の単語 (スプーン) はアングロサクソン語に由来し、木や樹皮の破片、石版を意味します。
ローマ人は 2 世紀頃にスプーンの XNUMX つのモデルを作成しました。 最初のもの、リグラ (XNUMX) は棒状のハンドルと浅い楕円形のわずかに尖ったスコップを持っていました。 XNUMX つ目は蝸牛と呼ばれ、小さなボウルのような形をした柄杓を持っていました。 時間が経つにつれて、リグラは大さじに変化し、さまざまな種類のお玉やスプーンのモデルになりました。 私たちが今日知っている外観（くぼみのある長いハンドル）は、XNUMX世紀半ばにのみ取得されました。
2400-1900テンゲ フォークに似た骨の道具が、中国の青銅器時代のQijia文化（殷王朝）の遺跡で発見されました。 次に、東漢の墓（陝西省蘇徳県大卦梁にある）の石絵には次のことが示されている。 ダイニングルームにぶら下がっているフォーク。 これらの刃物は 3 世紀に東方からヨーロッパに伝わりました。 伝説によると、彼らはヴェネツィアの総督と結婚したビザンチンの王女によってイタリアに連れてこられたと言われています。 しかし、それらは受け入れられず、その使用は異端のデモやスキャンダルとさえみなされました。 彼らは最終的に西ヨーロッパのテーブルに落ち着いたのは、XNUMX世紀の初めになってからです。 （１）。
3. 古いフォーク
2～1種類。 たわごと 彼らは中国に現れます フードスティック現在寿司バーで使用されています。 徐々に、アジアで最も人気のある食事道具になりました。 それらはトングのように機能し、木、金属、象牙、さらにはプラスチックで作られています。
大丈夫。 1種類たわごと 当時（そしておそらくそれ以前）にはすでに使用されていました すり鉢 - 後にローマ帝国の一部となった地域や、この装備をモルカヘテと呼んだアステカ人が住む土地でも使用されました (4)。 何世紀にもわたって、石、木、金属、セラミックで作られたポットが溶液として使用されてきました。 ブラッジャーの時もそうだった。 これらの楽器の初期バージョンは、インドや南アジアなどで発見されています。 ヨーロッパでは、薬剤師（およびあらゆる種類のシャーマン）が薬やハーブの混合物を作るためにそれらを使用しました。
4. 石材モルタル
200年と 中国でも建てられるようになった 閉じた火室。 ヨーロッパでは、造り付けの囲炉裏のアイデアは中世まで普及しませんでした。 閉じた暖炉での最初の試みは失敗に終わりました。煙が目を痛め、喉を傷つけ、火災の重大な危険性もあり、炎が上向きに向かうため熱漏れが発生し、これも有益ではありませんでした。 機能的で安全な、完全に密閉された火室を開発するには数世紀かかりました。
そのうち 300 ～ 400 件 彼らは広がった スクリュープレス、XNUMX〜XNUMX世紀に使用され始めました。 この発明は生産プロセス全体を大幅に改善し（ブドウからワインを、リンゴからシードルを、オリーブからオリーブオイルを得るには非常に強い圧搾が必要であることが知られています）、作業時間を短縮したため、これは革命と呼んでも差し支えありません。 今日の ジューサー - 人や動物の働きではなく、コンセントからエネルギーを取り出しますが、依然として古くて実績のあるスクリュープレス方式を使用しています。
XVI p. それらは生じます 最初のおろし金おそらくフランスでは。 それ以来、それらは、壁がXNUMX枚の最も単純なものから正方形のもの、そして私たちが知るさまざまな現代バージョンまで、さまざまな形をとってキッチンに定着しました。
XVII世紀。 最初のものはフランスで作られました。 プレッシャークッカー。 その作成者は物理学者、医師、数学者という一人の人間でした。 ドゥニ・パパン (5)。 圧力鍋が工業規模で生産されるようになったのは第二次世界大戦後です。 当時、それらは若い家族の間で非常に人気のあるデバイスになりました。 今日、それらは忘れられ、例えば次のものに置き換えられています。 蒸気船.
5. 圧力鍋の古いイラスト、つまりパパンのボイラー 1
1710 出現する 飲み物を作るための注入技術。 フランスでの初期の試験では、挽いたコーヒーを通常はリネンの袋に密封し、目的の抽出物が得られるまで熱湯に浸すことを意味していました。
1799 この調理法（フランス語で「真空」を意味する）はアメリカとフランスに登場します。 食べ物はビニール製の真空袋に密封されています次に、従来の調理に使用される温度よりも低い、正確に制御された温度の水またはスチームバスに、従来の方法よりも長い時間置きます。
1826-1834 ジェームス・シャープ (6) はノーサンプトンガス工場の従業員で、最初のガスを設計しました。 ガスストーブこれは 1826 年に初めて家庭に設置され、後に市場に販売されました。 最初のコピーは 1834 年にホテルのキッチンに販売されましたが、成功にもかかわらず、作成者は本格的な生産を開始することを恐れていました。 シャープの家への主の訪問のみ フレデリック・スペンサーガスで調理した夕食を望んでいた発明者は、既存の需要を満たす必要があると確信しました。 1836 年に彼は 35 人の労働者を雇用する工場を設立しました。 彼のオーブンは、上部に肉を吊り下げてローストできるフックが付いた縦型オーブンで、下部にはバーナーのリングが付いていました。
7. ネピア真空機
1840 早く起きる コーヒーマシンの創始者即ち真空機（７）である。 真空マシンは、一般に日常使用するには洗練されすぎていますが、透明なコーヒーを淹れることができると高く評価され、7 世紀半ばまで人気があり、その後コーヒー器具が改良されました。 30年代には、電気加熱機能を備えた全自動エスプレッソマシンが登場しました。 最初のフィルターコーヒーメーカーは 1972 年に市場に登場しました。
1850 アメリカ人のジョエル・ホートンは、食器に水を噴霧する手で回転するホイールを備えた木製機械の特許を取得しました。 そうだった 初めて特許を取得した食器洗い機。 その後、このカテゴリには、より優れた、より便利なデバイスが登場しました。
1858 エズラ・ワーナー 世界初の缶切りを開発。 1925年 ウィリアム・ライマン それは神父によって完成されました。 回転ホイール。 このモデルは XNUMX 種類の缶のみに適用されましたが、この欠点は汎用バージョンの作成によってすぐに修正されました。
1876 バイエルン州のエンジニアおよび物理学者 カール・フォン・リンデ 液体アンモニアを使用して食品を冷凍する装置を構築しました (8)。 この機械で作った氷はブロック状に成形され、各家庭に配布されました。 ヴァイキングたちはまた、肉を冷蔵保存すると長持ちすることにも気づきました。 そのため、小屋の最も暗い場所に特別な穴を掘り、雪と氷の山で満たし、そこに食べ物を置き、木の屋根と土の層で全体を覆い、断熱しました。 。 。 はい 冷凍室の概念が開発されました、そのうちの XNUMX つの重要な要素である隔離された空間と冷却剤は、今日に至るまで変わっていません。 それらはXNUMX世紀の初めに人気になりました。 アイスバスケット特別な断熱システムが使用されている場所。 リンデの発明から数年後、最初の 電気冷蔵庫。 現在使用されている封印版は 1925 年に作成されました。
8. 冷蔵庫カール・フォン・リンデの概略図
1885 ルーファス M. イーストマンは、プロトタイプと考えられるデバイスに関する最初の米国特許を取得しました。 電動ミキサー.
1882-1893 シカゴのワールドドッグショーにて フリードリヒ・シンドラー 受け取った 電気ストーブの金メダル。 デザイナーは繁栄した繊維工場の後継者でしたが、彼は技術的な発見により魅了されました。 裕福な起業家だった彼は、最新の技術成果が発表される世界展示会に出席しました。 1881年、パリで開かれた展示会で彼は トーマス・エジソンの発電機 そしてオーストリア初の電球と発電機を発売しました。 シンドラーは自分の発明を助けるために何を雇ったのだろうか ガブリエラ・ナルトウィッチ、後に独立ポーランドの初代大統領になりました...シンドラーは発明で賞を受賞しましたが、カナダの実験者はストーブを電気ネットワークに接続した最初の人物でした トーマス・アハーン。 彼のデバイスは、オタワのウィンザー ホテルで食べ物を再加熱するために使用されました。 アハーンは北米で電気ストーブの特許も取得しました。 XNUMX年後 ウィリアム・ハダウェイ 米国より「自動制御電気ストーブ」の特許を取得しました。
1893 アルフレッド・ルイス・ベルナルダン まずは特許 ボトルオープナー。 卓上に永久的に取り付けられていました。 XNUMX 年後、彼は非常によく似たモデルの特許を取得しました。 ウィリアム・ペインター - コロナシャッターの発明者、つまりキャップ。 それらは現在でもさまざまな形で使用されています。
1909 最初に成功した トースター 特許 フランク・シェイラー ゼネラル・エレクトリック社から。 彼のデバイスには外部ケーシング、温度センサー、制御装置がなく、さらに加熱セクションが XNUMX つしかなかったため、フライパンのようにパンのスライスの両面を別々に揚げる必要がありました。 トースター今日私たちが知っている、トーストの食べごろを感知してトーストを投げることは、チャールズ ストライトによって 20 年代に発明されました。
1922 生まれながらのポーランド人 ステファン・ポプラフスキー、ミルクシェイクを作るための機械を作成します。 それは背の高い容器で構成されており、その底には容器を動かすためのナイフがありました。 そのような種類の ミキサー 今日に至るまでかなりの人気を誇っています。
1922 アーサー・レスリー・ビッグ 構築する 電気ケトル。 XNUMX 年後、ゼネラル・エレクトリックが会社を市場に投入 自動スイッチオフ機能付き電気ケトル.
1938 彼はテフロンの発明者とみなされています。 ロイ・プランケットデュポン研究所で働いていた人です。 凍結ガスの研究の過程で、サンプルのXNUMXつがこれまで知られていなかった白い粉で覆われていることが判明しました - テフロン。 それが台所用品の製造に広く導入される前に、たとえばマンハッタン計画に登場しました。その目的は、 原爆.
1945 レーダー計器の作業中に、完全に偶然に問題が発生します。 マイクロ波。 その作成者はアメリカのエンジニア兼発明家でした パーシー・スペンサー。 彼は実験の結果、ポケットの中でチョコレートバーが溶けてしまったことに気づきました。 科学者が電子レンジで意図的に加熱した最初の製品はポップコーンでした。 1947 年、レイセオンは最初の電子レンジ、ラダレンジを発売しました。 高さは1,5メートル、重さは300キロを超え、価格は5ドルでした。 ドル。
9. 最初の電子レンジの XNUMX つ
1952 ジョージ・スティーブン、ウェーバー ブラザー メタル ワークスの溶接機、発明 グリルプロトタイプ私たちは現在使用しています。 彼は、食品を雨から守り、焼き網を煙から守る機能的なコーティングを施したポータブルモデルを開発しました。
1976 合理的な起動 コンビオーブン – チャンバーを蒸す機能を追加した対流式オーブンのアイデアの開発。 ファンは熱風をチャンバー内に強制的に送り込み、水平方向に移動させます。 その後、空気はフィルターを通過してグリース粒子を除去し、ファンに戻されます。 水平方向の空気循環と脱脂により、臭気（主な担体は脂肪）の不透過性とチャンバー内の均一な温度が保証されます。 空気循環チャンバーに蒸気が加えられるため、熱処理が速くなり、食品の水分が失われるのを防ぎます。
キッチンの最新テクノロジー
モノのインターネット
多くの企業が、既存の機器を交換することなくインテリジェンスを追加するセンサーを提供しています。 彼に模範になってもらいましょう スマートシングQ 韓国のLG社。 この丸いデバイスは、洗濯機、冷蔵庫、電子レンジ、エアコンなどの互換性のある家電製品に接続できます。 温度や振動レベルなどの特定の刺激を登録し、スマートフォンやタブレット (Android を実行している場合) のアプリを通じてユーザーに報告します。 メーカーは、洗濯機に接続された SmartThingQ ディスクが洗濯サイクルの終了などを報告し、冷蔵庫のセンサーが食品の賞味期限に関する通知を生成することを保証しています。 たとえば、不在時に冷蔵庫が開いたことを知らせることもできます。
スマートキッチン家電
材料の計量や計量に問題がある場合は、 スマートフォールスケール スマホアプリを使えば理想的なプロポーションを実現できます。 パンテリジェントという意味深な名前のフライパンにはセンサーが装備されており、そのおかげで揚げ物の温度が正しいかどうかを常に知ることができます。 「愚かな」まな板であっても、それが GKilo と呼ばれ、切ったものの重さをグラム単位で計測できるのであれば、もはや愚かではありません。
タブレット用スタンド
カウンタートップやキッチン テーブルはタブレットを置くのに最適な場所ではありません。また、キッチン ワーカーの手は常に清潔であるとは限りません。 それでも、料理をしながらレシピを調べたり、テレビ番組を見たりする必要がある場合には、不可欠な機器です...幸いなことに、タブレットスタンドはすでにさまざまなメーカーから多くの異なるモデルがあります。 あなたがしなければならないのは、最も便利なものを選択することだけです。
音声制御コーヒーマシン
テクノネイティブにとって、デバイスをアクティブ化し、 音声制御。 したがって、たとえば、ハミルトンビーチ音声起動 12 カップ コーヒーメーカーは、もちろん、特定の種類のコーヒーを特定の時間に、特定の量で準備するように設定できます。
料理用モバイルアプリ
もう一つ、慣れている人にとっては明らかなことです。 それらは無数にあります。 これらを使用すると、キッチン家電をリモート制御したり、インタラクティブなレシピと同期して調理プロセスを管理したり、最後に、若い世代のシェフにとってはごく自然なことですが、料理の努力の結果をソーシャル ネットワークで共有したりすることができます。
３世紀のキッチン。
CookPlat は、持ち運びや荷物の中に入れてどこでも調理できるガラスセラミック電磁調理器です。 もちろん、そこでそれが起こらない限り、 電源。 重要なのは、デバイスがモジュール構造になっているため、必要に応じて、特定の状況で必要なプレートの個々の要素をカスタマイズできることです。 もう一つの利点は耐水性です。 クックプラット たとえば、他の食器と一緒に食器洗い機で安全に洗うことができます。 プラグとソケットは平らな構造になっており、梱包が非常に簡単です。
インターネット付き冷蔵庫
今日 冷蔵庫 透明なドアタッチスクリーンを備えています。 たとえば、LG InstaView または Samsung Family Hub スマート冷蔵庫モデルでは、コンピューター システムのおかげで、このドアから食料品を注文したり、音楽を再生したり、家族にメッセージを残して送信したりすることができます。 デバイス内のカメラにより、何かが欠けているかどうかを遠くからでも確認できるため、買い物の際に確かに役立ちます。 LGの機器も存在し、サムスンの製品は現在のコンテンツに基づいたレシピを提供します。
空中のフライドポテト
私たちはフライドポテトが大好きですが、家族と健康にとって、フライドポテトは最高の料理ではありません。 そこでフィリップスが作ったのが、 フライドポテトマシン - エアフライヤー、ジャガイモを揚げる準備に小さじ一杯の油だけを使用し、装置は大量の熱風を提供します。 この珍味は通常よりも脂肪とカロリーがはるかに少ないのは確かです。 誰もが自分自身で味を判断する必要があります。
3Dプリンタ
ブリンボット 希望するパンケーキを印刷します。 取り外し可能なメモリカードを使用して、独自のデザインまたは市場から入手したパンケーキのデザインをダウンロードできます。 主にお菓子のおかげです。 チーフジェット3D Systems によって作成された、砂糖またはアイシングから印刷され、チョコレートで書いたり絵を描いたりするための電子「ペン」です。
