お皿の主役：ビーンズ

春の終わりに最も人気のある料理用語の XNUMX つは、間違いなく「サヤインゲンの調理方法」です。 当然のことながら、この時期はどの屋台にも豆の袋が詰め込まれています。 どのように調理し、何と組み合わせて、どのように保存するのですか？

/ テスト。

豆はタンパク質と葉酸が豊富な豆類です。 タンパク質と繊維の含有量が高いため、豆は長時間満腹感を与えます。 さまざまな理由で動物性タンパク質を摂取しない人々に高く評価されています. ビタミンB12と葉酸の含有量が高いため、消費は心血管系に影響を与えます. 疑いの余地のない健康上の利点に加えて、豆は単に美味しいです. 非常に新鮮なポッドは生で食べることができます（ただし、マメ科植物であり、腸に少し負担をかける可能性があるため、無理をしないでください）.

豆は、他のマメ科植物と同様に、ファビズムの開示に貢献することもできます。 豆病。 溶血性貧血を引き起こし、最悪の場合死に至る遺伝性疾患です。 通常、最初の症状は急性の腹痛、頭痛、嘔吐です。これらは、豆だけでなく、インゲン、エンドウ豆、ひよこ豆も食べた後に現れます。 豆の味を嫌う一部の豆が緑の毒素だと言うのは、この好意のためです. この病気は非常にまれで、ポーランドでは XNUMX 人に XNUMX 人がこの病気にかかっているため、次の規則を喜んで使用する可能性が高くなります。

いんげん豆の調理方法は？

私たちは通常、ビニール袋で豆を購入します-これが棚での販売方法です。 野菜が悪くなったかどうかに注意を払う価値があります（袋の中身を簡単に嗅ぐ鼻は、数ズウォティをゴミ箱に捨てるのを防ぐことができます）. 可能な限り農家から豆を直接購入してください。 多くの人にとって、これは非現実的であることを私は知っています。 そのような野菜にアクセスできない場合は、パッケージの内容を注意深く確認し、カウンターで最も美しい標本を選択してください。

さやいんげんを軽く塩を加えた熱湯で茹でる。 鍋にたっぷりの水を注ぎ、塩を加えて試すのが一番です。 塩辛い海水の味がするはずです。 豆を加え、3分間調理し、水気を切り、すぐに冷たい水のボウルに入れます. これでしっかり固定されます。 豆を約4分間蒸すこともできます。 この場合、調理プロセスを停止するために、氷水を入れたボウルに数分間入れることも価値があります。 茹でた豆は皮をむいてすぐに食べるか、食事に加えてください。

豆のサラダ - ちょっとしたインスピレーション

豆、麺、フェタチーズのサラダ

成分：

• Xnumxパスタ
• 豆1カップ
• 70gバッチ
• 1レモン
• 新鮮なアボカド
• フレッシュミントまたはバジル

豆はサラダの素晴らしい食材です。 パスタやフェタチーズのサラダによく合います。 200 gのパスタ（パール大麦またはキビを置き換えることもできます）を調理し、調理して冷やして皮をむいた飼料豆1カップ、刻んだチーズ70 gを加え、大さじ1杯のレモン汁を振りかけるだけで十分です。 フレッシュバジルまたはミントをふりかけます。 半分に切ったフレッシュなアボカドと色鮮やかなミニトマトとの相性も抜群です。 サラダは事前に作って冷蔵庫で保存できます。 お弁当にぴったり。

シンプルな豆サラダ

成分：

• 豆 500g
• オリーブオイル大さじ3
• 1レモン
• 1のニンニク
• 緑きゅうり1個
• 200gバッチ
• ディル/パセリ/ミント

シンプルな豆サラダも美味しいです。 調理して皮をむいた豆 500 g に、オリーブ オイル大さじ 3、レモン汁大さじ 1 と 1/2、にんにく 1 片、さいの目に切った青きゅうり 1 本、みじん切りにしたフェタチーズ 200 g、みじん切りにしたディル、パセリ、ミントを一握り混ぜます。 . すべてを混ぜ合わせ、提供する前に少なくとも 20 分間放置します。 もちろん、サラダをパスタで豊かにして、ボリュームのある食事をすることもできます。

卵と豆のサラダ

成分：

• 豆 200g
• 2の卵
• サンドイッチ用チーズ 大さじ3
• パンの4スライス
• 1レモン
• Majonez
• ほうれん草1カップ
• パセリ/ミント

ビーンズは卵との相性も抜群です。 卵と豆のサラダも素晴らしいですが、素朴なトーストしたパンにのせるとさらに美味しくなります。

私たちの必要なもの？ ゆで豆200g、固ゆで卵2個、サンドイッチチーズ大さじ3（できれば西洋わさび入り）、カントリーブレッド4切れ、レモン、マヨネーズ、ハーブ。 マヨネーズから始めましょう：マヨネーズ大さじ4とレモン汁大さじ1、みじん切りにしたパセリまたはコリアンダーを一握り混ぜます。 オーブンやトースターでパンを焼きます。 チーズを塗り、固ゆで卵のスライスをのせ、ハーブ入りマヨネーズを塗り、サヤインゲンをふりかけます。 私たちはフォークとナイフで食べます。

それをサラダに変える方法は？ 簡単な方法で。 古くなった、または使用済みのパンが必要です。 食パン3枚をちぎってボウルに入れる。 洗って乾燥させたほうれん草の葉1カップ、ゆでた豆2カップ、ゆで卵2個を加え、2分の3に切ります。 すべてに大さじXNUMX杯のレモン汁をまぶし、一握りの新鮮なパセリ（またはミント）を混ぜた大さじXNUMX杯のナチュラルヨーグルトを加えます.

フェタチーズ、モッツァレラチーズ、お好みのナッツ、緑のキュウリを追加できます。これは、実験できるサラダの XNUMX つであり、その効果は通常素晴らしいものです。

餡 - サンドイッチ、餃子用

豆のフムス

成分：

• 豆 400g
• タヒニごまペースト
• ニンニク
• レモン
• オリーブオイル
• 消しゴム
• ごま

ビーンズは、スプレッドやフムスの素晴らしい材料です。 豆を調理して掃除することから始めましょう。 それなしではできません。 豆のフムスを作りたい場合は、タヒニゴマペースト、ニンニク、レモン汁、オリーブオイル、クミン、ゴマが必要です.

 サヤインゲン400gをタヒニ大さじ5、オリーブオイル大さじ5、砕いたにんにく、レモン汁大さじ1、クミン小さじ1と滑らかになるまでブレンダーで混ぜます。 必要に応じて塩で味付けしてください。 器に盛り、オリーブオイルを回しかけ、炒りごまをふりかける。

おから

成分：

• 豆 300g
• カッテージチーズの200グラム
• 1のニンニク
• 1レモン
• ネギ/ミント

もう一つの餡はカッテージチーズ餡です。 調理したそら豆300gにカッテージチーズ200g、にんにく1かけ、塩小さじ1、すりおろしたてのレモンの皮小さじ1を混ぜます。 すべてを混ぜます。 完成したパスタに刻んだネギまたはミントを大さじXNUMX杯加えることができます。 このパスタは、餃子の具材として最適です。

豆のスープ

成分：

• 豆 500g
• 2シーズン
• 1 kartofelina
• 1ニンジン
• セロリ
• パセリ1個
• 野菜/鳥のスープ 500ml
• きゅうり 小さじ1
• コリアンダー/パセリ
• オリーブオイル

豆は豆のように扱うか、単に茹でて皮をむき、野菜スープや春バージョンのハトムギスープに加えることができます. しかし、最高の豆のスープのレシピはモロッコから来ています。 まず、もちろん、500 gのインゲンを沸騰させ、冷却し、皮をむきます。 次に、サヤインゲン、刻んだニラ 2 本、ジャガイモ 1 個、ニンジン 1 個、セロリのスライス、パセリを鍋に加えます。 500 ml の野菜または鳥のストックを注ぎ、小さじ 1 の塩と小さじ 1 のターメリックを加えます。 弱火で約45分煮込みます。 調理の最後に、一握りのコリアンダーとパセリのみじん切りをスープに加えます。 滑らかになるまでスープをかき混ぜます。 塩で味を調えます。 オリーブ オイルを添え、ブラック クミン シードと数滴のレモン ジュースを振りかけます。

ぼぶカツレツ

食材:

• 豆 500g
• 消しゴム
• グランドコリアンダー
• にんにく2片
• 2ポテト
• 小麦ロール
• 卵1個（お好みで）

ビーンズはチョップに最適です。通常、ファラフェルに追加されるスパイスと一緒に食べると特に美味しいです。 茹でて冷やし、皮をむいた豆500gに、クミン小さじ3/4、挽いたコリアンダー小さじ3/4、塩小さじ1、プレス機でプレスしたにんにく2かけ、ゆでたジャガイモ2個、水またはスープに浸したロールパン、卵1個を混ぜる(卵は省略可能です。) すべての材料をブレンダーボウルに入れて均一な塊にするのが最善です。 準備した塊にひまわりの種を2握り加えます。 パテ状にして油で揚げる。 新鮮な野菜と茹でたクスクスを添えて。 大きなパテを作ってベジバーガーの一部として使うこともできます.

Starring on a Plate シリーズのその他のテキストは、AvtoTachki Pasje の料理セクションにあります。