自宅でイタリア料理

イタリア料理といえば、バジル、モッツァレラチーズ、ピザ、パスタ、トマト、ティラミス、パルメザンチーズ、ワイン、エスプレッソを連想します。おそらく、ポーランド人は他のどの料理よりもイタリア料理について多くを語ることができます。彼は何か他のことで私たちを驚かせることができますか?

イタリア郷土料理の一歩一歩

私たちは、特定の料理のすべての材料を一般化して、XNUMX つの大釜に混ぜ合わせるのが好きです。単一のイタリア料理や特定の料理を準備する単一の承認された方法がないことは注目に値します. 日本では当たり前のことですが、イタリアではそうではなく、地域ごとに食材やレシピを独自の条件に合わせています。

北イタリアはパスタ、ポレンタ、リゾットの産地です。粘り気のあるしっかりしたご飯をスープで煮て、パルメザンチーズや野菜を添えます。さらに、ポーランド人がサワー種のパンに塗るのが大好きなバジルのペストは、ここから来ています。南イタリアの料理は、シンプルな食材と誠実な忍耐の組み合わせであるナポリのピザで有名です。子羊やヤギの料理も提供しています。

サルデーニャとシチリアは別の料理の世界です。前者は、野菜とイワシのパスタ、クリスピーなリコッタチーズのカノーリ、繊細なバターパンを添えて朝食に食べるグラニテ、本物の果物に似たマジパンの置物で有名です。シチリアは甘い恋人たちの楽園です。サルデーニャでは、さまざまな魚料理やシーフード料理が魅力的です。

イタリアは

イタリアの非自明な味 - オリジナルの料理と製品

* (胃があまり敏感でない読者のための段落)

Nigellissim の本または Jamie Oliver の本、イタリア語の Jamie Cook で Nigella Lawson が提供するレシピで目と口を飽和させたら。 Bartek Kieżun、別名からのすべてのヒントとコツがあるとき。イタリアのマカロニーザは、非自明のイタリアを発見することができます。

イタリアはチーズで有名です。モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラチーズ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ、ペコリーノ・ロマーノチーズ、アジアーゴチーズ（イタリアのチーズで私のお気に入りは少量のチーズで、加熱するとクルトンまたは野菜が非常にクリーミーになります）、フォンティーナチーズは私たちがよく知っている古典的なチーズです。もちろん、マスカルポーネとリコッタチーズも知っています。これらは、ポーランド版のティラミスとドーナツに欠かせないもので、私たちの条件に完全に適合しています。しかし、めったに耳にすることのない、誰も輸入していない、最高の感情を引き起こすチーズがあります。 casu marzu についてです。現在、ゴルゴンゾーラのような羊のチーズには、チーズを食べてタンパク質を消化するハエの幼虫がたくさんいます。幼虫が生きていれば、チーズは怖がらずに食べられます。死んだウジは、チーズに何か問題があることを意味し、それらのように、食べるのをやめるべきです. 敏感な人のために、サルデーニャ人は幼虫なしでチーズの試飲のバリエーションを用意しました。 Su Callu は、サルデーニャのもう XNUMX つの伝統的なチーズです。その生産は物議を醸しています。子供は母乳を与えられるので、実際に食べてからすぐに殺されます。慎重に胃を引き抜き、包帯を巻いてXNUMX～XNUMXか月乾燥させると、死の直前に食べた牛乳がデリケートなチーズに変わる。

スパゲッティスプーンとイタリアンチーズおろし器

フィナンツィエラは伝統的なピエモンテ料理で、人気のある輸出品でもありません。鶏頭、鶏の胃と腎臓、豚の腎臓、仔牛の脳を少量の小麦粉で揚げ、ワインを注ぐ。軽いシチューが形成されるまで調理します。 Cieche fritte - ほとんど透明な小さなウナギのフライ。彼らはクルトンを添えています。

フィレンツェでは、ポーランドと同様に内臓が食べられます。料理をするとき、イタリア人は牛の胃を切り開いて小麦ロールに入れます - これは最も人気のある屋台料理の XNUMX つです。ブラウニーが好きですね。ケーキの濃い色がカカオとチョコレートではなく、血の結果だったとしたら? トスカーナ人は貴重な食材を捨てるのが好きではないので、豚の血は屠殺後すぐに小麦粉、卵、砂糖を混ぜて焼きます。最高の珍味の XNUMX つはパヤータです。その歴史は古代ローマの時代にさかのぼります。ふくらはぎの胃を中身と一緒に煮て、とろみのあるタレができあがります。胃袋はそのままミルクソースで食べたり、パスタに絡めたり。

イタリアで犯してはならない料理の罪は何ですか?

最初で最大の罪は、スパゲッティボロネーゼを注文することです。イタリア人はこの料理を知りません-ボロネーゼシチューを食べます。皿に盛られた細いパスタの代わりに、厚い肉とトマトソースが巻かれた太いリボンが見えます。

第二に、朝はカプチーノとラテしか飲みません。貧乏だからお昼に頼んでもいいけど、食後に頼むなんて誰にも考えさせない。エスプレッソ、エスプレッソのみ。

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第三に、ピザ。私たちはボリュームたっぷりのピザが好きです - ダブルチーズ、ハム、ペパロニ、マッシュルーム、トマト、コーン、少量のガーリックソース。イタリア人は、通常は高品質の最小限のトッピングで、非常に薄いクラスト (ケーキというよりもトルティーヤに似ている場合もあります) のピザを食べます。パイナップルを使ったハワイアンはうまくいきません...

第四に、朝食はかなり控えめです。イタリアの朝食は、コーヒー、ジュース、クッキー、またはクロワッサンです。時々、通りにあるお気に入りのカフェのバーで食事をします。ホテルはもちろん、リッチなイングリッシュスタイルの朝食を豊富に取り揃えています。しかし、これは本場のイタリア料理とは何の関係もありません。

五、ケチャップ。イタリア人は子供用のパスタであっても料理にケチャップをかけません。私たちはフライドポテトと一緒にケチャップを食べます。フィニート。

第六に、パルメザンチーズに注意してください。私たちはすべてにパルメザンチーズをふりかけることに少し慣れています - 時にはピザ、時にはパスタ、時にはトーストやタルト。一方、美容師は、料理が完璧に調理されていることを認めており、独特で特徴的なパルメザンチーズで味を隠す必要はありません。時々彼らはいくつかのペコリーノを許可します...

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七、パン。イタリアのレストランやバーでよく出されるパンは、オリーブオイルに浸してはいけません。これは最後に残しておかなければならないパンで、プレートの残りのソースを一緒に食べることができます。かなり論理的に聞こえますよね？

八、アルデンテ。ほとんどのイタリアのパスタは調理が不十分に見える可能性が高い. アルデンテは、スープにひも状の柔らかいパスタではありません。アルデンテは抵抗力のあるパスタで、調理が不十分な生地のこの非常に薄いストリップを見ることができます. 日当たりの良いイタリアへの旅行の前に、自宅で毎回パスタをXNUMX分短く調理し、新しい一貫性に慣れる価値があります。胃にも優しい！

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自宅でイタリアを調理する方法は？

本当にイタリアの雰囲気に浸りたいなら、イタリア音楽の CD をプレーヤーに入れ、ワインをグラスに注いで、少しリラックスしてください。 Soul Kitchen Italy のアルバムを強くお勧めします。最初のアルバムは、ローリング、スライス、フライに最適なエネルギッシュな音楽です。後者は少し静かで、味と言葉に満ちたイタリアの饗宴に最適です。さらに、キッチンにいくつかのガジェットを装備する価値があります。

私が大好きなピザオーブンのデザイン要素は、ピザストーンです。石をオーブンに入れて加熱し、焼きたいものを乗せます。この奇跡のおかげで、薄くてパリッと焼きあがったピザが2分で作れます。石はケーキやパンを作るのに便利です。信じられないほど重く、慎重に扱う必要がありますが、努力する価値はあります。

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優秀な学生だった私は、いつも冷凍ピザをはさみで切りました。手早くて効率的でした。今はピザカッターを持っていますが、これは天才的な発明だと思います。彼はピザだけでなく、シナモンイースト生地、タルト用のショートブレッド生地、クロワッサン用の生地、そしてお気に入りの生地もカットさせてくれました。

パスタ愛好家はフードプロセッサーを入手する必要があります（パスタ生地を作るのにも役立ちます）. これのおかげで、パスタは最高に仕上がります。リコッタチーズとほうれん草または生ハムを詰めたラビオリが好きなら、カビに投資する必要があります. また、ジャムを詰めたもろいビスケットを作るのにも使用できます。

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背の高い鍋は、スパゲッティ (およびアスパラガス) を調理するのにも役立ちます。パスタを混ぜたり、砕いたり、鍋に入れる方法を考えたりする必要はありません。糸状のパスタが好きな方は、専用のスプーンで水からあげてください。特別なリゾットスプーンとリゾットプレートもありますが、これらはおそらく最大のリゾット愛好家向けのガジェットです。

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イタリア料理 - シンプルなイタリア料理のレシピ

最も簡単なパスタカチョエペペ

優れた食材の重要性を示す、これほどシンプルなイタリアンレシピはありません。 10分で、ちょっとした辛味のある素晴らしい料理ができあがります。その中で最も重要なのはパスタと新鮮なピーマンです。