独自のサワードウを作る - 小麦、ライ麦、グルテンフリー
最も伝統的なイースター料理についての古くからの議論は、スープを中心に展開しています。 復活祭の日曜日の朝食時に、酸っぱいライ麦キャベツのスープがなければテーブルが完成しない人もいれば、白いボルシチがある人もいます。 それらはどのように異なりますか？
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ズーレクと白いボルシチはよく似たスープです。 色は白またはクリーム色で、わずかに濁っており、ソーセージとゆで卵が添えられています。 ジャガイモと少しスモークしたソーセージを加える人もいます。 通常、マジョラムがたっぷりとふりかけられます。 豪華版は中空の食パンに入っています。 匂いが違います。 どちらのスープもサワードウのような香りがします。 XNUMXつは小麦、もうXNUMXつはライ麦です。
ホワイトボルシェ これはあなたが作っているスープです 小麦サワードウ. これは、ボルシチの白さと小麦パンの白さを関連付けることで簡単に覚えることができます。 スタイン に基づいて ライ麦サワードウ. どちらのスープもサワードウで作ることができます - 小麦またはライ麦で十分です. 次に、調理の最後に大さじ数杯のサワードウをスープに加えて、スープに特徴的な酸味を与えます. 本「パン」の中で、ピョートル・クハルスキーは、パンとスープの両方の基礎となるライ麦サワードウのレシピを提供しています. スープだけでなく自家製パンも作りたい方におすすめです。
サワー種のスープを作るには弱点があります。 まず、サワードウは調理に時間がかかり、サワースープのサワードウよりも複雑な芸術です. 第二に、このスターターには、スパイスや添加物が提供する深みのある風味がありません.
濃い味のスープが欲しければ作りましょう スープ用サワードウ. にんにく、月桂樹の葉、オールスパイスを水と小麦粉に加えます。 これのおかげで、鍋でスープに味付けをする必要がありません。 ただし、既製の「酸っぱいスープ」または「白いボルシチ」の粉末でスープをドレッシングすることは控えます。 本物のライ麦スープとボルシチは、マジョラム、ガーリック、サワードウを加えた濃厚なスープにスモーク肉を加えた独特の味わいです。 肉や野菜の持ち味をしっかりと引き出す出汁がとれれば、粉末添加物は一切いりません。
ボルシチ用小麦サワードウの作り方は？
- 全粒粉 大さじ6
- 沸騰した水 400ml
- にんにく2片
- 3ベイの葉
- スイートトウガラシの5粒
- マジョラム 大さじ1
大きな火にかけた瓶にすべての材料を入れて混ぜます。 清潔な布やガーゼで覆い、キッチンテーブルの上に置きます。 朝と夕方にスターターを混ぜます。 3〜4日後、液体に特有の酸っぱい匂いがするはずです。 十分な酸があれば、瓶を冷蔵庫に入れます。 スープをもっと酸っぱくしたい場合は、サワードウをさらに24時間放置します。
サワーライ麦スープのライ麦スターターの作り方は？
- 6年グレードのライ麦粉 大さじ2000
- 沸騰した水 400ml
- にんにく2片
- 3ベイの葉
- スイートトウガラシの5粒
- マジョラム 大さじ1
やけどをした大きな瓶に、すべての材料を混ぜます。 きれいな布やガーゼで覆い、台所のテーブルに置きます。 朝と夕方にスターターを混ぜます。 3〜4日後、液体は独特の酸っぱいにおいがするはずです。 酸が十分にある場合は、瓶を冷蔵庫に入れます。 スープをもっと酸っぱくしたい場合は、次の24時間放置します.
グルテンフリーのライ麦サワードウスープの作り方は？
小麦とライ麦はグルテンを含む穀物です。 しかし、グルテンフリーのサワードウを作ることもできます。これにより、グルテン不耐症の人でも、ポーランドのイースターの特徴的な味を楽しむことができます。
- そば粉 大さじ3
- 米粉 大さじ3
- 沸騰した水 400ml
- にんにく2片
- 3ベイの葉
- スイートトウガラシの5粒
- マジョラム 大さじ1
やけどをした大きな瓶に、すべての材料を混ぜます。 きれいな布やガーゼで覆い、台所のテーブルに置きます。 朝と夕方にスターターを混ぜます。 3〜4日後、液体は独特の酸っぱいにおいがするはずです。 酸が十分にある場合は、瓶を冷蔵庫に入れます。 スープをもっと酸っぱくしたい場合は、次の24時間放置します.
酸っぱいライ麦スープとボルシチ、どちらが好きですか? あなたの家では何が出されますか？ クリスマス料理のさらなるインスピレーションは、イースター専用ページでご覧いただけます。
