最高のレストランからシェフの秘密を学ぶ

他に類を見ない本「最高のレストランの最高のレシピ」をお勧めします。この本には、まだ出版されていないポーランドの最高のレストランのシェフによる秘密のオリジナルレシピが含まれています。 現在、サイトでいくつかを開いて公開し、自宅で自分で調理できるようにします。

ここでは、夏にぴったりで無駄のない簡単で簡単なレシピを紹介します。

昨日のパンを使うのは素晴らしいアイデアです。 できれば数種類のトマトを混ぜて彩りよく盛り付ける。 これは、ワイン、子供、友人との待ち合わせ、または夜の映画鑑賞に最適なスナックです。

夏のトマトサラダ ミントペストとピクルス添え 牧草の自家製パン

4人分のレシピ

食材

トースト：

• 小さな食パン 1斤
• （できれば小麦サワードウと一緒に）
• カノーラオイル大さじ4

訓練

1. フライパンに油大さじ4を熱する。
2. 食パンを一口大に切り、熱したフライパンで両面カリッとなるまで焼く。
3. クルトンをペーパータオルの上に置き、脂肪を垂らします。

夏のトマトサラダ

• トマト 2kg
• (バッファローハート、ラズベリー、グリーン、タイガーハートがおすすめ)
• 上質なフェタチーズ 250g
• ハラペーニョペッパー 1個
• タバスコを数滴
• 赤ワインビネガー 大さじ3
• オリーブオイル大さじ2
• 一握りのバジルの葉
• 砂糖 小さじ10
• コショウと塩で味わう

1. トマト XNUMX 個を半分に切り、粗くすりおろしてボウルに入れ、オイル、塩、コショウ、タバスコで味付けし、取っておきます。
2. 残りのトマトをボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぎます。 XNUMX分後、沸騰したお湯を捨て、トマトに冷水を注ぎます。 皮をむいて大きめに切り、刻んだハラペーニョ、塩、こしょう、オリーブオイル、酢、砂糖で味付けし、取っておく。
3. フェタチーズの一部をすりおろし、残りをすりおろしてバジルの葉をちぎる。

ミントペスト:

• ブランチアーモンド 100g
• 1のニンニク
• ミント1束
• オイル

1. ミントの葉をやけどし、沸騰したお湯を注ぎ、水気を切り、冷水を注ぎます。 ペーパータオルで乾かします。
2. アーモンドをローストします - 8°Cに予熱したオーブンに160分間入れます。
3. ミントとアーモンド、にんにく半分、オリーブオイルを混ぜ、すり鉢かブレンダーで挽く。

漬物:

• 緑きゅうり1個
• 2セロリ
• 1赤タマネギ
• 水の300ミリリットル
• 100 mlビネガー
• 200 gの砂糖

1. マリネ（水、砂糖、酢）を沸騰させます。 冷やすために取っておきます。
2. ピクルスを準備します - セロリの皮をむき、斜めに薄切りにし、玉ねぎの皮をむいて細切りにし、きゅうりから種を取り除き、立方体に切ります。
3. マリネ液をそれぞれの野菜の上に別のボウルに注ぎ、一晩冷蔵します。

従順：

ミントペストを皿に広げ、トーストをのせ、すりおろしたトマトをトーストにのせ、夏のトマトサラダを飾ります。 最後にピクルス、フェタチーズ、フレッシュバジルをトッピング。

おすすめ：

作業は、トマト用の特別なナイフなど、優れた専門的な機器によって容易になります（よくて鋭いナイフを用意する価値があります）。 また、目で食べること、つまり料理を美しく提供することも忘れないでください。

その他のレシピは、レストラン ウィーク チームと著名なシェフが作成したベスト レストラン レシピブックに掲載されています。 料理して、実験して、試してみてください - お勧めします！