お皿の主役：アスパラガス

最近まで、それらは贅沢で準備が難しい野菜の象徴と考えられていました. 今日、私たちはアスパラガスをどこでも買うことができます。 どのアスパラガスを買うべきか、どのように調理して腐らないようにするか？

新鮮なアスパラガスはどこで買える？

アスパラガスの人気は、品揃えの豊富な店だけでなく、地元の小さな青果店でも購入できることを意味します。 最高のアスパラガスは新鮮なアスパラガスです。 この素晴らしい野菜を栽培している農家が居住地の近くに住んでいるかどうかを確認する価値があります。 とれたての野菜を細かく売ったり、決められた場所に持っていく準備ができているのかもしれません。 新鮮なアスパラガスを購入することは、風味の力があるため、本当に価値があります.

しかし、スーパーマーケットではまともな野菜を買うことができます。 どのアスパラガスが新鮮かはどうやってわかりますか? まずは、カビが生えていないか、柔らかくないかなどをよく観察します。 アスパラガスの先端が硬く、フレーク状で木化している場合、これは野菜が古くなっているという兆候です。 アスパラガスの先端が乾燥してわずかに茶色になっている場合は、良い兆候です。アスパラガスには少し水分が不足していますが、問題ありません。 恥ずかしくないなら、アスパラガスの音を聞いて、それらをこすり合わせてください。 新鮮なアスパラガスは、新鮮なチューリップの葉のカリカリと似た音を出します。

アスパラガスの保存方法は？

新鮮なアスパラガスを食べるのが一番です。 ただし、しばらく保存したい場合は、端を湿らせたペーパータオルで包み、アスパラガスを冷蔵庫のプレートに置きます. 大きな冷蔵庫がある場合は、アスパラガスを新鮮なチューリップのように扱います。 アスパラガスの瓶を冷蔵庫に入れます。 アスパラガスをホイルでゆるく包んで冷蔵することもできます. ただし、そのようなラップされたものはすぐに食べる必要があります。

アスパラガスの作り方は？

初めてアスパラガスを調理したときのことを覚えています。最初は十分な大きさの鍋を探していました。 アスパラガス愛好家が特濃を使用していることをその時は知りませんでした。 アスパラガスの鍋. 次に、油を塗っている間、アスパラガスの木化した端を切り落とします（切り落とすこともできます）。 彼女は水を沸騰させ、海水のような味がするように塩を加え、小さじXNUMX杯の砂糖をまぶした。 ホワイトアスパラガスを水に入れるまで、すべてが完璧でした. これはあまり良い考えではありませんでした。

私の料理の失敗を警告にしましょう ホワイトアスパラは皮をむき、グリーンアスパラはお好みで. アスパラガスの皮をむくということは、頭を切り落とすことを意味するのではなく、おいしいからとどめておくべきです。 皮むき器を使って、アスパラガスの外側の筋を頭から約1cm下まで取り除きます。 グリーンアスパラガスは、上部が非常に厚く木質でない限り、通常は摘む必要はありません。 沸騰したお湯にアスパラガスを入れ、3分茹でる。 取り出してすぐに冷たい水の入ったボウルに入れます。 これにより、カリカリになります。

ただし、アスパラガスを調理したくない場合は、焼いたり揚げたりすることができます. 熱したフライパンに油大さじ3をひき、グリーンアスパラガスを入れる。 何度もかき混ぜながら、約5分間揚げます。 バターと塩でお召し上がりください。 刻んだピスタチオとすりおろしたてのパルメザン チーズをふりかけることもできます。 アスパラガスを焼くこともできます - アスパラガスをアルミホイルの上に置き、オリーブオイルをたっぷりと振りかけ、摂氏220度に予熱したオーブンに5分間入れます.

朝食にアスパラガスを調理する方法は？

もちろん、お気に入りのレストランのテラスでのんびりした週末の朝食を恋しく思う人もいます。 幸いなことに、私たちはアスパラガスと卵の朝食を作ることができ、自分のキッチンで携帯電話に手を伸ばすことができます. XNUMX 人分の場合は、グリーン アスパラガスをオリーブ オイルでソテーし (前述のように)、スクランブルエッグ、スモーク サーモン、レモン ジュースを添えてください。 焼きたてのクロワッサンまたはパン、絞りたてのオレンジ ジュースとコーヒーがのどかな雰囲気を完成させます。

おいしい朝食または夕食のオプションは、ベビーポテトとアスパラガスのフリッタータです。

アスパラガスとジャガイモのフリッタータ - レシピ

成分：

• グリーンアスパラガスの束
• 新じゃがいも300g
• 8の卵
• 塩小さじ1/2
• オレガノ小さじ1
• 1ティースプーンバジル
• すりおろしたチーズ（チェダーまたはアンバー） １／２カップ

春の香りはもうないのかもしれません。 新じゃがいも 300gを洗い、沸騰したら薄塩水で5分茹でる。 4分後、グリーンアスパラガスを水に加えます（固い端を切り落とした後、通常は底から約3cmで自然に壊れます）. 8分ですべてを排出します。 じゃがいもを切る。 それらを深いベーキングシートまたは金属製のハンドルが付いた鍋（オーブンに入れることができるもの）に広げます。 アスパラガスを上にのせます。 ボウルに卵1個と塩小さじ2/1、オレガノ小さじ1、バジル小さじ1、コショウ少々を混ぜます。 4/5 カップの細切りチェダーまたはアンバー チーズを追加します。 卵の塊が野菜を満たすように、すべてを混ぜて型に注ぎます。 オーブンでグリルで約XNUMX分焼きます。 熱いうちに。

ベーコンの味が好きな方はスモークベーコンで巻いて型に入れて焼きます。

アスパラガスのスープが美味しい

ほとんどの場合、調理された本当においしいスープ アスパラのクリームスープ. ホワイトアスパラガス（皮をむくのを忘れずに！）またはグリーンアスパラガスを使用できます. 最も重要なことは、各プレートを飾るためにヘッドを残すことです. また、スープに独特のクリーミーな構造を与えるため、減量スープやクリームは言うまでもありません。

アスパラガスのクリーム - レシピ

成分：

• グリーン/ホワイトアスパラガス 2束
• オリーブオイル小さじ2
• にんにく2片
• 玉ねぎ XNUMX/XNUMX
• XNUMX/XNUMX リットルのストック（野菜または鶏肉）
• 150 mlクリーム30％

スープを準備するには、次のものが必要です。グリーン アスパラガス 2 束（端を切り取り、2 cm に切り、頭は装飾用に残します）、オリーブ オイル大さじ 2、にんにく 2 片、みじん切りにした玉ねぎ 1/2 個、1 個/2 リットルの野菜またはチキンのスープ、150 ml のクリーム 30%。 鍋にオリーブオイルを注ぎ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、プレス機で絞ったにんにくを加え、30秒後にアスパラガスとスープを加える。 15分間調理します。 クリームを加える。 滑らかになるまでブレンダーですべてを混ぜます。 必要に応じて塩。 アスパラガスの頭と刻んだディルを飾ります。

前とは違うクリーミーなアスパラガスのスープが必要な場合は、ホワイトアスパラガスを使用できます. 前のレシピのスープと同じように、それらをきれいにして調理する必要があります。 唯一の違いは、すりおろしたてのレモンの皮小さじ1/2と、絞りたてのレモン汁大さじ1がミックススープに加えられていることです。 刻んだピスタチオをまぶしたスープを出します。

アスパラガスのパスタ

アスパラガスを茹でたり揚げたりする方法はすでに知っています。 揚げたグリーンアスパラガスのパスタが美味しいです。

成分：

• アスパラガスの束
• ペンネパスタ 200g
• 1電球
• にんにく2片
• 1レモンの熱意
• 1大さじレモンジュース
• すりおろしたチーズ（パルメザンまたはアンバー）½カップ
• 30/XNUMX カップ クリーム XNUMX%
• 飾り用のトーストしたアーモンドとチリフレーク

アスパラガスの束を洗い、固い頭を取り除き、アスパラガスを5cmに切り、ペンネ200gを鍋で茹でます。 フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、みじん切りにした玉ねぎ1個を入れ、きつね色になるまで炒める。 つぶしたにんにく2片を加え、30秒炒める。 アスパラガス、レモンの皮、大さじ1のレモン汁を加える。 塩こしょうをふりかける。 絶えずかき混ぜながら、1分間炒めます。 すりおろしたパルメザンチーズまたはアンバーチーズ5/1カップと2%クリーム1/2カップを加えます。 パスタを茹でた水を大さじ30/1入れます。 混ぜます。 パスタの水気を切り、フライパンからアスパラガスと和えます。 チリフレークまたはトーストしたアーモンドフレークをまぶしてお召し上がりください。

肉料理好きならこれは美味しい 鶏肉とアスパラガスのパスタ. 前のレシピと同じようにソースを準備しますが、鶏の胸肉を細切りにして塩をまぶし、にんにくと玉ねぎに加えます。 胸肉をきつね色になるまで炒めたら、アスパラガスを加えて、前のレシピと同じようにすべてを行います。

料理の添加物としてのアスパラガス

アスパラガスの最高のスナックのXNUMXつは、 アスパラガスのオーブン焼き、ビネグレットソース添え。

カリカリの地殻でアスパラガスをオーブンで焼くだけで十分です。 サーブする前にドレッシングをかけてください：大さじ2杯の蜂蜜を大さじ3杯のバルサミコ酢と1/4カップのオリーブオイルと混ぜます. 揚げたベーコンやクルミをアスパラガスにまぶすこともできます.

これらのビネグレットを添えた焼きアスパラガスは、新鮮なほうれん草の袋、1分の100のイチゴXNUMXカップ、山羊のロールパンXNUMXg、ピスタチオまたはヘーゼルナッツの一握りと一緒にトスできます.

旬のアスパラガスを食べましょう。 抗酸化物質、ビタミン A、C、K が豊富です。肝臓と腎臓を刺激し、繊維が豊富です。 さらに、それらは美味しく、美しく、用途が広い-家で食べたり、ピクニックに持って行ったり、味と季節の始まりを楽しんだりできます。

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