ナイジェラ・ローソンの新刊！ 「やって、食べて、繰り返す」レビュー
料理の世界で最も自発的で快楽主義的な人物への長年の憧れの末、私たちは新しい本を手に入れました. ナイジェラ・ローソンとドゥ・イート・リピート。 Ingredients, Recipes and Stories は、料理のストーリーテリングと貴重な考えへの回帰です。
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女王が帰ってきた！
ナイジェラ・ローソンがメディアの世界から姿を消したとき、彼女のファンは非常に動揺しました。 おそらく彼女の個人的な危機のためではなく、おそらく人間の共感を発達させた人もいましたが、男性が一口一口を楽しんでいるのを見たいと勝手に切望していたからです。 彼女のプログラムや本では、彼女はある程度の過失でバターを追加しすぎ、真夜中に冷蔵庫を開けて小さじ XNUMX 杯のチョコレート クリームを浸し、容赦なくラム酒やコニャックをデザートに注ぎ、視聴者にウィンクしました。 それは、料理と食事の喜びの縮図でした。 彼女は、ゲストの満足はホストまたはホステスの幸せであるため、一部の料理は早めに行う必要があると主張しました。 新しい料理がメニューに登場したかどうかを神経質にチェックするのではなく、よく知られている味に賭ける価値がある場合もあります。 今日、ナイジェラは他の本とは少し違う本を持って帰ってきました。 それで、よだれとやる気を起こさせるパンチを期待できますか?
ナイジェラ・ローソンの「パーフェクト」レシピ
「食べる、食べる、繰り返す」驚きのグラフィックデザイン。 ダストジャケットには、以前の出版物で慣れ親しんだ料理を提供するニゲラの笑顔は見られません. 料理本の新しい英語版と同様に、表紙は非常にシンプルです。 内部では、テキストの量に驚くかもしれません。 これらはもはやレシピのエディトリアルである短い形式ではなく、テキストの長いページです - 信じられないほど素晴らしく、本当によく翻訳されています. 翻訳者の Dorota Malina は、オックスフォード大学の卒業生にふさわしい言葉をナイジェラの物語に美しく織り込みました。 では、ニゲラは何について書いているのでしょうか。
多くの点で、彼女は読者に完璧なレシピは存在しないことを明らかにしており、料理では常に自分の直感と観察を部分的に信頼する必要があります. 彼は最初から、効果をオリジナルと比較しようとしない限り、レシピから逸脱することは完全に許容されることを強調しています。料理の味が全然違う」 . 以前より。」 ローソンは、食材が常に同じように振る舞うとは限らないため、料理は解放的で屈辱的なものになる可能性があることを思い出させます. 野菜の種類によって、成熟度や水分の量によって調理時の挙動が異なります。 冬場は厨房内の温度が低くなるため、調理に時間がかかり、温まるまでに時間がかかる料理が多くなります。 料理は主に、思い出を作り、テーブルの周りで団結し、落ち着く機会であるべきです.
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料理の楽しみ
料理、みじん切り、こねの癒しの性質は、忙しい一日の後にイースト生地に手を浸したり、木製のスプーンでゆっくりとトマトソースを混ぜたりした人にきっと体験されるでしょう. ナイジェラは喜びとは何かを詳細に説明し、食物に関連する罪悪感の糸を本に織り込んでいます。このトピックは、たとえば栄養士によって非常に顕著に提起されています. ローソンは、幼児が野菜のピューレを初めて味わっている写真を私たちに提示し、悲しいことに、私たちは皆、人生のある時点で子供時代の喜びを失うと述べています. おいしい。 著者は、後悔を取り除き、直感を信頼するようにアドバイスしています。 食べることは、一人でも仲間とでも楽しめる数少ない単純な楽しみの XNUMX つであるため、彼らは食べることについてあまり心配しませんでした。
レシピ、調理方法、料理の要素を前もって準備する方法、問題の材料に実際にアクセスできない場合の代替品の広範な説明は非常に役立ちます. たとえば、木のスプーンが鍋の底を横切るたびにとろみがつくソースを絵画的に描写すると、読者はキッチンにまっすぐ向かいたくなる.
珍しく美味しいレシピ
料理愛好家は、珍しいフレーバーの組み合わせでナイジェラを驚かせるでしょう。 マジパンパイ、クリスピーチキンサンド、クラブチーズパスタ、ライラックシロップ、レモンジュースケーキ。 ナイジェラのレシピはすべて、特に彼女の華麗でしばしば皮肉な発言や逸話を読むと、料理をしたくなるだけです。 ポーランドの条件では、特定の材料の入手可能性が問題になる場合があります。 韓国のコチュジャンは、オンラインやさまざまな東洋の食材を扱う食料品店で見つけることができますが、白と茶色のカニ肉やバナナのエシャロットを購入できる店は想像できません.
この本の中で、ポーランドの料理人の観点から、さらに注意が必要な XNUMX つの要素に気付きました。 まず、サンドイッチ パンのレシピにはデュラム小麦粉が含まれています。これは、この名前の棚にはありません (おそらく、ピザに使用されるようなグルテン含有量の高い小麦粉です)。
第二に、問題のグーラッシュは、牛肉のミートボールと腸を使ったグーラッシュのレシピに含まれています. これは問題ありません。牛肉、薄い豚肉、厚い豚肉を購入できます。 ただし、ポーランドの腸は塩で保存されているため、調理する前に完全に洗浄して脱塩する必要があることを忘れないでください. レシピにはそのような情報はありません。 著者が示唆するように、ニゲラのシチューに刻んだグーラッシュを単純に追加すると、信じられないほど塩辛い料理になってしまう. おそらくイギリスでは、腸は生で無塩で販売されているため、違いがあります.
ナイジェラ・ローソンのキッチンはどんな感じ?
食の世界における最大のトレンドの XNUMX つは、ベジタリアン料理とビーガン料理です。 ナイジェラの新しい本は、動物性食品を避ける人のための本であるとはまったく主張していません. 私はそれをとても尊敬していますし、本当に気に入っています。
著者は、新しい読者の共感を勝ち取るためだけにトレンドに適合しようとはしません。 さらに、食べることの喜びと料理の治療的側面に関する彼女の説明は、多くの人が直面している問題に触れています。体重を過度にコントロールし、各食材の起源に執着し、無駄なものを無意識に飲み込みすぎています。 ほとんどの人が彼女のアドバイスに従い、体が必要とするだけ喜んで食べ、脳の信号に耳を傾けるなら、世界は食べ物の無駄が減り、人々はより健康で幸せな場所になると思います.彼ら自身。 .
Make, Eat, Repeat 誌の Nigella のレシピは、長い秋と冬の夜にぴったりです。 「快適な食事」のスタイルの熱くて心のこもった食事は喜びをもたらすだけでなく、それらの準備のプロセス - ゆったりとした、シンプルで繰り返し可能なものでもあります。 これは、最初に偽りのない喜びで読んだ後、キッチンでテストする数少ない料理本のXNUMXつであるようです.
ニゲラが戻ってきてよかった。
AvtoTachki Passions に関するその他のテキストは、「私が料理する」セクションにあります。
写真と表紙: 出典: Insignis の資料 / 表紙: © Matt Holyoak
