チリ・シン・カルン。ベジタリアンバージョンのチリコンカン

スパイシーなスパイスと辛いフレーバーが混ざり合った、クラシックな肉バージョンのチリコンカンは誰もが知っています。今回は罪カルネで、チリを使ったベジタリアンディナーを作ることはできますか?

Tex-Mex は私たちのキッチンを席巻しました。彼らはシンプルで、通常は特に洗練された食材を必要とせず、私たちの郷土料理に欠けている味を持っています - それらはスパイシーです. ポーランド料理のスパイシーなランチはどこか異国情緒があります。私たちは塩辛い、酸っぱい、ほんのり甘いものが大好きですが、必ずしもそれほど辛いとは限りません。メキシコ料理やテクスメクス料理はちょっと病みつきになります（辛さは味ではなく印象なので）。しかし、肉を使わずに標準的な肉料理を作ることは可能でしょうか?

チリコンカンの歴史は、文化の浸透と新しい条件への適応がどのように見えるかを完全に示しています。チリ・コン・カルネはメキシコに由来し、豆、トマトソース、シナモン、唐辛子を使った料理についての最初の言及は、XNUMX世紀にさかのぼります. しかし、この料理が人気を博したのはメキシコのおかげではありません。テキサスはその本質をわずかに変えることで有名になりました.Tex-Mexバージョンでは、チリコンカンは実際には肉であり、豆を加えずに香りのよいソースで覆われています. 今日、チリコンカンは牛肉だけでなく、カンガルー (オーストラリア) やトナカイ (ノルウェー) の本拠地でもあります。「コンフォートフード」の味と特徴を失うことなく、ベジタリアンバージョンで調理することは可能ですか?

Chili sin carne - 最も簡単なレシピ

最もシンプルなチリシンカルネが最短時間で調理されます。トルティーヤ、チェダー (ベジタリアンバージョンを作る場合)、クリーム、新鮮なコリアンダーを用意します。ケサディーヤ (またはチェダーチーズを詰めたトルティーヤ) は、このボリュームのあるスープにぴったりです。

XNUMX サービングの場合、次のものが必要です。

白いんげん豆 1缶（できれば蒸したもの）
小豆 1缶（できれば蒸したもの）
ひよこ豆の小缶1個（できれば蒸したもの）
にんじん 1本（さいの目切り）
玉ねぎ 1個（さいの目に切る）
にんにく2片をプレスで絞ります
さいの目に切った赤唐辛子 ½
小さじ1杯のコリアンダー
小さじ1杯のクミン
2の塩小さじ
小さじ1杯のカイエンペッパー（ここでは能力に応じて量を調整できます）
シナモン小さじ1
カットトマト缶 1缶
トマトパッサータ、グリーンハラペーニョ、またはホットハバネロペッパーの小パック 1 個 (お好みに応じて)

鍋の底に大さじ5杯のオリーブオイルを注ぎ、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えます。蓋をして弱火で5分ほど煮る。ふたを取り、にんにく、スパイスを加えて混ぜる。約2分間炒め、缶詰のトマト、パッサータ、豆、ひよこ豆、みじん切りにしたハラペーニョ大さじ1を加えます。混ぜます。ふたをして20分ほど煮込みます。調理の最後に、大さじ 1 のレモン汁または大さじ 1 のリンゴ酢を加えます。味見をし、必要に応じて塩で味を調えます。ひとつまみのクリーム、コリアンダー、ハラペーニョリングを添えて。

三角形に切ったケサディージャをサーブします (フライパンに小さじ 1 杯の油を熱し、トルティーヤをプレートに置き、細切りチェダーチーズをトルティーヤにまぶし、1,5 番目のクラストをのせます。チーズが溶けるまで、片面約 XNUMX 分炒めます)。）。

ビーガン肉入りチリシンカルネ

ひき肉の構造が原因でチリコンカンの味が好きなら、自分のキッチンでそのような料理を作ることができます. 最も簡単な方法は、ビーガンのひき肉を購入することです (一部の店舗では、ベジタリアン製品と一緒に冷蔵庫に入っています)。そんな「そぼろ豆腐」も自分たちで作ることができます。肉の下ごしらえが終わったら、前のレシピと同じようにチリシンカルネを作ります。炊きあがりの最後の3分の間に「すりおろし」を加える。

豆腐のひき肉：

豆腐 2個（各200g）
オリーブオイルのXnumx大さじ
にんにく小さじ1
イーストフレーク大さじ2
小さじ1杯のスモークパプリカ
2大さじ醤油
チリのピンチ
フェンネルシード小さじ1/2

豆腐をフォークでダマができるように潰す。残りの材料を加えてすべてを混ぜます。クッキングシートを敷いた天板に置き、「肉」が均等に行き渡るように均等に広げます。 200度のオーブンで20分ほど焼きます（上から下へ加熱）。10分後にヘラで豆腐を裏返し、さらに10分焼きます。この「みじん切り」豆腐はジップロックに入れて冷凍可能です。冷蔵庫で解凍し、フライパンで炒めてから料理に加えるのがおすすめです。

チリシンカルネは、肉を使わないディナーに最適です。時々ファーストランチやディナーを選ぶのに、宣言された菜食主義者やビーガンである必要はありません. 罪のカルネ唐辛子の利点は、それらが多くのタンパク質を含み（ポッドのおかげで）、数時間あなたを満たしてくれることです. 魔法瓶を下に置いて旅行に持って行ったり、オフィスの電子レンジで温めたりするのにも最適です。持ち帰りたい場合は、小さじXNUMX杯のコリアンダーのみじん切りとクリームを小さな容器に入れて、料理の独自性を失わないようにします。誰かがコリアンダーが好きでない場合は、もちろんそれを省くか、パセリ、バジル、または新鮮なオレガノで代用できます（チリシンカルネは、料理に素晴らしい風味を与えるため、これらのハーブの混合物と一緒に使用するのが最適です）. スパイシーな愛好家は、完成したチリにハラペーニョ、ハバネロ、または数滴のタバスコを追加できます-チリシンカルネを少しマイルドなバージョンで調理することを強くお勧めします。一杯のクリーム。